Signatures pour "Ralentir, Voguer, Vivre"
Les escapades occitanes d'Escondida Croisières comportent deux éléments centraux: les flots et la table.
En effet, dès le premier jour, il fut clair pour nous que ralentir avec nous passait nécessairement par un repas ET une navigation. A ces deux fondamentaux pouvaient s'ajouter des nuits à bord, des petits-déjeuners, des massages, des visites, tant que ces deux composantes de notre identité étaient présentes.
La navigation, c'est ce qui différencie la croisière de la "chambre d'hôtes insolite": chacun son métier, et il n'est pas question pour nous de galvauder le nom même de l'entreprise.
Le repas, c'est ce qui permet de prendre le temps de découvrir une région par ses produits, de voyager de ferme en vignoble et de valoriser le travail de tous les producteurs, éleveurs, pêcheurs, vignerons, limonadiers (liste non exhaustive!), avec qui nous travaillons. C'est aussi le repas qui permet de prendre le temps, de discuter et de faire mieux connaissance au rythme des plats qui se succèdent.
Au fil des années, quelques "plats signature" se sont imposés sur notre carte; ils sont un hommage à notre terroir et notre lagune, et nous avons énormément de plaisir à les proposer à nos passagers:
Le loup (ou la dorade, selon la pêche) à l'unilatérale, son riz parfumé de Marseillette (Aude) et sa compotée de tomates de Loupian (Hérault)
Le tataki de boeuf Aubrac (Aveyron) et ses pâtes du domaine de Périès (Aude)
Depuis 2023, le tartare d'huîtres de Thau (Hérault)
Et depuis 2025, le carpaccio de loup de la lagune de Thau ou de mer (Hérault)
Bon appétit!
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