Construire exclusivement pour vous une escapade fluviale à la carte, imaginée selon votre rythme et vos désirs, voilà la promesse d’Escondida Croisières.
Après les itinéraires à la carte, la gastronomie.
Durant les quelques jours passés à bord, vous découvrirez toutes les saveurs des produits locaux et de saison que nous avons sélectionnés auprès de nos fournisseurs préférés, après avoir échangé avec vous sur vos goûts, vos envies et vos éventuelles contraintes alimentaires.
Deux thèmes s’imposent : la mer et la montagne, qui sont les deux horizons de nos croisières. C’est donc auprès de pêcheurs et d’éleveurs que nous trouverons, le matin du départ, les produits frais que nous aurons plaisir à préparer pour vous.
Entre ces deux horizons, les plaines et les zones humides nous apporterons de savoureux accompagnements, des huiles d'olives parfumées, des sels authentiques, tandis que la région entière nous offrira un choix infini d’excellents vins.
A bord du Pilgrim, le bateau d’Escondida Croisières, la dorade vient très souvent de l’Etang de Thau et, poêlée à point, elle s’accompagne de riz rouge de Camargue ou de Marseillette et de petits légumes de l’arrière-pays de Thau.
Le ceviche de chinchard de la petite pêche de Sète s’autorise quelques pointes exotiques que vous découvrirez et que la nature occitane n’offre pas encore.
Quant au bœuf du Haut-Languedoc, élevé en pleine nature, il se mariera parfaitement avec des pâtes audoises du Lauragais.
Nous pourrions énumérer les entrées, les fromages, les desserts et bien sûr les vins. Nous essaierons plutôt de résumer notre approche :
Une terre se découvre lentement, au gré des paysages et des saveurs, des matières et des odeurs, et surtout des rencontres. La terre occitane que nous traversons est riche d’agriculteurs, de vignerons, de pêcheurs, d’éleveurs, qui tous s’attachent à fournir les produits les plus naturels possibles, à en améliorer la qualité au fil des générations et, indirectement, à entretenir la beauté des côtes et des terroirs, des parcs à huitres de l’Etang de Thau aux forêts du Haut Languedoc.
En cuisinant pour vous ces produits, nous souhaitons tout simplement leur rendre hommage et contribuer à notre petite échelle à leur notoriété et surtout à leur développement.
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